Росстандарт принял новый ГОСТ на рыбные консервы
Требования распространятся на консервы из печени, икры и молок рыб «По-мурмански» и вступят в силу в 1 февраля 2027 года. Документ регулирует внешние качества консервов и выделенного рыбьего жира, вместимость банок и условия хранения. Печень рыбы должна быть бледно-розовой или бежевой с серым оттенком, икра и печень — светло-бежевой, а рыбий жир — соломенного цвета.
Согласно документу, в консервах не должно быть постороннего привкуса и пузырьков воздуха. ГОСТ также ввел ограничение на массовую долю соли в консервах — от 1,2% до 2%. При этом солить измельченное сырье нужно равномерно и перед расфасовкой в банки. Вместимость консерв должна быть не более 353 куб см, а влажность воздуха в помещении, где хранится продукция, не может превышать 75%.
