Как заготовить соленые опята на зиму: простой рецепт, проверенный временем
Сбор грибов это не только увлекательное времяпрепровождение, но и отличный способ обеспечить свою семью натуральными и вкусными заготовками на зиму. Соленые опята один из самых популярных видов консервирования, который приятно удивит своим уникальным вкусом.
Ингредиенты для маринованных опят
Для того чтобы приготовить эту вкусную закуску, понадобятся следующие ингредиенты:
- Опята свежие 2 кг
- Вода для варки грибов
- Соль крупная 1,5 столовые ложки
- Лавровый лист 2 шт.
- Чеснок сушеный 1 ч. ложка
- Гвоздика 2 бутона
- Перец черный горошком 8-10 зерен
- Корица молотая щепотка
- Уксус столовый 9% 2 ст. ложки
Подготовка и варка грибов
Начать процесс стоит с тщательной переборки грибов. Следует очистить их от загрязнений и мусора. После этого опята вымачиваются в холодной воде на протяжении 3 часов.
Грибы следует нарезать, отделяя шляпки от ножек. Затем подготовленные опята помещаются в кастрюлю, заливаются водой и ставятся на огонь. Важно довести массу до кипения, сняв при этом образовавшуюся пену. Грибы варятся в течение 10 минут, после чего воду сливают, а опята промывают через сито. После этого снова возвращают грибы в кастрюлю, заливают свежей водой и варят на медленном огне еще 30-35 минут, регулярно помешивая.
Консервирование грибы
Пока грибы варятся, необходимо подготовить стерилизованные банки и крышки. В готовые опята добавляется соль и специи, после чего смесь доводится до кипения. За вкусом стоит следить, и при необходимости добавлять соль. Перед окончанием приготовления вливается уксус, а все вместе варится еще пару минут.
После завершения приготовления, грибы аккуратно раскладываются по подготовленным банкам и плотно закрываются крышками. Далее банки можно перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в таком положении на сутки. После этого их можно убрать в прохладное темное место.
Теперь соленые опята готовы к употреблению в зимний период. Это блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу и порадует своим насыщенным вкусом всех любителей грибных закусок.