Необычные идеи для заготовок из грибов на зиму

Необычные идеи для заготовок из грибов на зиму

Грибной сезон самое время подумать о домашних запасах. Помимо классических солёных и маринованных грибов, из лесного урожая можно приготовить и более оригинальные закуски.

Грибы с клюквой и можжевельником

На 1 кг подготовленных грибов понадобятся 100 г клюквы, несколько ягод можжевельника, лавровый лист и чёрный перец. Для маринада смешайте 500 мл воды, по столовой ложке соли и сахара и 100 мл 9% уксуса.

Грибы предварительно отварите, затем несколько минут проварите в маринаде. Разложите по подготовленным банкам вместе с клюквой и можжевельником и залейте горячим маринадом.

Грибная икра с печёным перцем

На 1 кг грибов возьмите три сладких перца, две моркови, две луковицы и три зубчика чеснока. Перец запеките и очистите, лук с морковью обжарьте, а грибы предварительно отварите.

Все ингредиенты измельчите, добавьте соль, перец и растительное масло. Тушите массу на слабом огне 3040 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте столовую ложку 9% уксуса и разложите икру по подготовленным банкам.

Грибы с горчицей и мёдом

Для пряного маринада соедините 500 мл воды, столовую ложку соли, столовую ложку мёда, зёрна горчицы, лавровый лист, душистый перец и 100 мл 9% уксуса.

Предварительно отваренные грибы положите в кипящий маринад и проварите несколько минут. Затем разложите по банкам и залейте маринадом.

Для домашних заготовок используйте только хорошо знакомые съедобные грибы. Обязательно учитывайте особенности обработки конкретного вида и соблюдайте проверенную технологию консервирования и хранения. Если гриб вызывает хотя бы малейшие сомнения, лучше его выбросить.