После долгого перерыва в блоге вновь появились заметки о семейных кулинарных привычках. Во время короткого приезда мужа за столом успели собраться и шашлыки, и праздничный ужин в честь годовщины свадьбы, и блюда из свежего мяса.
От жареных окуней до домашнего рагу
Для простой жарки на сковороде особенно полюбились окуни: карпа стали реже продавать, да и цена на него заметно выросла. В меню также были креветки, картофель фри и куриные крылышки — один из немногих вариантов доставки, который нравится обоим.
В новом магазине с говядиной и бараниной удалось купить свежий кусок говядины. Для стейков он не подошёл, поэтому мясо разделили: часть приготовили сразу, а из остатка сделали густое рагу. Сначала обжарили говядину с луком, чесноком и томатной пастой, затем слоями добавили картофель с морковью, помидоры, болгарский перец и баклажаны. Сверху блюдо дополнили чесноком и зеленью.
Баранья лопатка — главное блюдо
К проводам мужа на работу приготовили баранью лопатку. Мясо нашпиговали чесноком, натёрли смесью растительного масла, вина с лимонным соком, чеснока, орегано, тимьяна, соли и перца, а затем оставили мариноваться примерно на шесть часов.
Лопатку запекали под фольгой около двух с половиной часов при 180 градусах. Для румяной корочки фольгу сняли и повысили температуру до 200 градусов ещё на десять минут. Картофель, положенный на противень сразу, немного подгорел снизу, поэтому в следующий раз его планируют добавить позже. Зато мясо получилось настолько удачным, что блюдо решили оставить в домашнем меню.
Стейки и запасы в дорогу
На рынке купили толстый край говядины, сало и грудинку. Из большого куска получилось восемь стейков: половину заморозили, остальные приготовили на горячей сковороде. Перед жаркой мясо приправили солью, перцем и сушёным розмарином, смазали маслом и обжаривали примерно по пять минут с каждой стороны. Стейки вышли средними по прожарке, с розовой серединой.
Так семейное меню пополнилось несколькими удачными блюдами, а летние кулинарные воспоминания — ароматной бараниной, сочной говядиной и жареными окунями.