Минтай легко превратить в сочное и аппетитное блюдо — важно правильно подготовить рыбу и подобрать способ приготовления. В подборке четыре варианта: от хрустящего филе во фритюре до нежной запеканки и пряного азиатского блюда.
Хрустящее филе в кляре
Для рыбы: 500 г филе, по ? ч. л. сахара, сушёного чеснока, паприки и укропа, соль, крахмал. Для кляра: 100 мл молока, яйцо, 50 мл воды, по 50 г пшеничной и кукурузной муки, 2 ст. л. соевого соуса, немного сахара и соли.
Смешайте ингредиенты для кляра и уберите его в холодильник на час. Размороженный минтай обсушите, приправьте и оставьте на час, затем снова промокните и обваляйте в крахмале. Окунайте кусочки в кляр и жарьте в разогретом до 170–180 °C масле по 2–3 минуты. Подавайте с овощами, картофелем или рисом.
Запеканка с творогом и сыром
Понадобятся: 600 г филе, 250 г жирного творога, 100 г твёрдого сыра, 2 яйца, 100 мл сливок, луковица, 25 г сливочного масла, чайная ложка крахмала, специи, соль и перец.
Нарежьте рыбу, приправьте. Лук обжарьте на сливочном масле, сыр натрите. Творог взбейте со сливками и яйцами, смешайте с сыром. В форму выложите обсушенный минтай, добавьте лук и творожную заливку. Запекайте при 180 °C около 40–45 минут — до золотистой корочки. Блюдо вкусно и горячим, и охлаждённым.
Два соуса: луковый и азиатский
Луковый вариант: 500 г филе, 4 крупные луковицы, 2 маринованных огурца, 200 мл сливок, 60 г сливочного масла, чеснок, петрушка, соль и перец. Рыбу посолите, поперчите, через полчаса обсушите, обваляйте в муке и подрумяньте. Огурцы прогрейте с чесноком и петрушкой, отдельно обжарьте лук. Сложите всё с рыбой в кастрюлю, залейте горячими сливками и томите 5 минут, не доводя до кипения. Дайте настояться.
Азиатский вариант: 1 кг филе, яйцо, 50 мл воды, крахмал, соль, сахар и перец. Рыбу приправьте, через 30–40 минут обсушите, обмакните во взбитое яйцо с водой, обваляйте в крахмале и обжарьте до корочки. Для соуса смешайте 5 ст. л. кетчупа, 100 мл соевого соуса и воды, по ложке сахара и уксуса, крахмал, чеснок, имбирь, паприку и чили по вкусу. Прогрейте соус до загустения, добавьте рыбу и перемешайте.