Картофельный суп с грибами — уютное блюдо из доступных продуктов, которое легко приготовить на обед или ужин. Обжаренные грибы придают бульону насыщенный аромат, а картофель делает его сытным. Рецепт подходит и для постного меню.
Что понадобится
На четыре порции возьмите 600–700 г картофеля, 250–300 г свежих грибов, крупную луковицу, морковь, 1,5–2 л воды, две столовые ложки растительного масла, соль и чёрный перец. По желанию добавьте лавровый лист и свежую зелень. Сушёных грибов потребуется 40–50 г: их нужно заранее замочить на 30–40 минут.
Подготовка и приготовление
Нарежьте картофель средними кубиками, лук измельчите, а морковь натрите или нарежьте соломкой. Шампиньоны достаточно протереть и нарезать. Лесные грибы предварительно отварите 10–15 минут и слейте воду.
Как сделать вкус ещё ярче
Не переваривайте картофель: кусочки должны сохранять форму. Для более насыщенного бульона замените часть воды овощным отваром. Перед подачей добавьте зелень. Если хочется мягкого сливочного вкуса, вмешайте немного сливок; для крем-супа готовое блюдо можно измельчить блендером.
Суп особенно хорош горячим, с ломтиком хлеба. Для рецепта подойдут как шампиньоны, так и смесь лесных грибов — вкус будет меняться в зависимости от выбранных ингредиентов.