Цикорий часто выбирают как альтернативу кофе: в нём нет кофеина, а вкус получается насыщенным и слегка горьковатым. Однако напитки на полках отличаются составом и способом приготовления. Разбираемся, на что обратить внимание при покупке и как сделать цикорий интереснее.
Как выбрать цикорий
В продаже встречаются растворимый порошок, молотый обжаренный корень и жидкий экстракт. У каждого варианта свой способ приготовления, поэтому ориентироваться стоит прежде всего на инструкцию и состав.
В качественном продукте цикорий должен быть указан как основной ингредиент. Если нужны добавки — например, сахар или ароматизатор, — они должны быть перечислены на упаковке. Содержание инулина может различаться в зависимости от сырья и обработки: универсального минимального процента для всех видов нет. Сублимированная сушка — один из способов производства, но сама по себе эта отметка не гарантирует, что продукт полезнее остальных.
Порошок и экстракт важно хранить в сухом месте и плотно закрывать после использования: при попадании влаги они могут слёживаться. Проверка с йодом не позволяет надёжно определить качество или состав цикория, поэтому лучше доверять маркировке и производителю.
Что стоит знать о свойствах
Корень цикория содержит инулин — пищевое волокно, которое служит питательной средой для некоторых полезных кишечных бактерий. У части людей инулин может вызывать вздутие или дискомфорт, особенно при резком увеличении его количества.
Цикорий не содержит кофеина, но его не следует считать лекарством или способом контролировать уровень сахара, лечить заболевания печени либо укреплять кости. При хронических заболеваниях, беременности, пищевой аллергии или ограничениях в рационе стоит обсудить его употребление с врачом. Начинать лучше с небольшой порции.
Три идеи для напитка
С молоком. Размешайте 1–2 чайные ложки растворимого цикория в стакане подогретого молока или растительного напитка. По желанию добавьте немного мёда.
С корицей. Заварите цикорий горячей водой, добавьте щепотку корицы и немного молока. Пряность смягчит горчинку.
С финиками и орехами. Удалите косточки из нескольких фиников и взбейте их в блендере с горстью орехов, стаканом воды и чайной ложкой цикория. Получится густой сладковатый напиток; для более однородной текстуры финики можно заранее ненадолго замочить.