Оливье с варёной колбасой — привычное украшение праздничного стола и один из самых узнаваемых салатов в России. Его история началась в Москве в XIX веке: блюдо придумал французский повар Люсьен Оливье, владелец ресторана «Эрмитаж». Со временем рецепт изменился, а его ингредиенты стали доступнее. Сегодня существуют десятки вариантов салата, но сочетание картофеля, солёных огурцов, горошка и колбасы остаётся особенно популярным.
Ингредиенты
- Варёная колбаса — 300 г
- Отварной картофель — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Отварная морковь — 1 шт.
- Солёные огурцы — 150 г
- Консервированный зелёный горошек — 1 банка
- Репчатый лук — 1 шт.
- Майонез — по вкусу
Как приготовить оливье
Заранее отварите картофель, морковь и яйца, затем полностью остудите их. Очистите овощи и яйца. Нарежьте картофель, морковь, яйца, огурцы и колбасу небольшими кубиками — так салат получится аккуратным, а ингредиенты равномерно смешаются. Лук мелко порубите.
Переложите нарезанные продукты в большую миску. Слейте жидкость с горошка и добавьте его к остальным ингредиентам. Заправьте салат майонезом и осторожно перемешайте. Для более яркого вкуса выбирайте именно солёные, а не маринованные огурцы.
Перед подачей
Дайте салату немного настояться в холодильнике, чтобы вкус стал насыщеннее. Количество майонеза можно регулировать по вкусу, добавляя его постепенно. Оливье подают охлаждённым — как самостоятельную закуску или часть праздничного меню.
