Морковный торт с апельсиновым мармеладом и кремом из творожного сыра

В этом торте морковно-ореховые коржи сочетаются с прослойкой из апельсинового мармелада и кремом на основе творожного сыра. Бисквит выпекают при 170 °C около 50 минут, а затем оставляют в холодильнике на ночь, поэтому приготовление удобно разделить на два дня. **Ингредиенты** **Для морковного бисквита:** - мука — 200 г; - тростниковый сахар — 220 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - соль — щепотка; - ваниль — по вкусу; - молотая корица — 3 г; - подсолнечное масло без запаха — 125 мл; - апельсиновый сок — 95 мл; - цедра одного апельсина; - морковь, натёртая на мелкой тёрке, — 390 г; - обжаренные грецкие орехи — 235 г. **Для апельсинового мармелада:** - мякоть апельсина — 155 г; - апельсиновый сок — 80 мл; - цедра одного апельсина; - желатин — 8 г; - вода для желатина — 30 мл; - сахар — 70 г; - лимонная кислота — 1/5 ч. л. **Для крема:** - творожный сыр — 390 г; - сливки жирностью 33% — 155 мл; - сливочное масло жирностью 82% — 125 г; - сахарная пудра — 70 г. **Морковный бисквит** Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, ваниль и корицу. Добавьте цедру апельсина, мелко натёртую морковь, масло и апельсиновый сок. Орехи слегка измельчите и соедините с сухими ингредиентами. Смешайте обе части теста. Застелите пергаментом дно формы, выложите тесто и выпекайте в заранее разогретой до 170 °C духовке 50 минут. Готовый бисквит остудите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на ночь. **Апельсиновый мармелад** Залейте желатин 30 мл воды. Снимите цедру с апельсина, отделите мякоть и выжмите сок. Переложите цедру, мякоть и сок в сотейник, всыпьте сахар и доведите смесь до кипения. Снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте. Вмешайте лимонную кислоту. Переложите мармелад в миску, накройте плёнкой в контакт и оставьте в холодильнике на 3 часа. **Крем и сборка** Все продукты для крема должны быть комнатной температуры. Взбейте масло, творожный сыр и сахарную пудру до посветления и увеличения объёма. Влейте сливки и продолжайте взбивать ещё около 5 минут. Соберите торт, чередуя коржи с кремом и апельсиновым мармеладом, и украсьте по вкусу. Классификация: false.