Кулинария умеет подстраиваться под настроение: свежие салаты добавляют меню яркости, а горячие супы особенно хороши в прохладный день. Собрали шесть идей — от простых овощных сочетаний до сытных блюд с насыщенным вкусом. Это не лечебные рецепты, а вкусный способ разнообразить домашний стол.
Салаты: свежесть и яркие сочетания
Квашеная капуста с яблоком и морковью. На две порции понадобятся 200 г капусты, яблоко, морковь, немного лука и растительного масла. Нарежьте яблоко и лук, натрите морковь, смешайте с капустой и заправьте маслом. По желанию добавьте щепотку сахара или горсть клюквы; перед подачей дайте салату постоять около 15 минут, сообщает канал.
Свёкла с козьим сыром и орехами. Соедините 250 г варёной свёклы, 100 г сыра, 50 г грецких орехов и листья салата. Для заправки смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом и небольшим количеством мёда. Козий сыр можно заменить фетой или брынзой.
Морковь по-корейски с кинзой. Натрите 500 г моркови длинной соломкой, добавьте измельчённый чеснок, кориандр, перец, соль и уксус. Заправьте разогретым растительным маслом, вмешайте кинзу и оставьте мариноваться примерно на два часа. Вместо кориандра подойдёт тмин.
Супы: сытные идеи для холодного дня
Мясная солянка. Отварите до мягкости говядину и свинину, отдельно обжарьте лук с солёными огурцами. Добавьте овощи в бульон, затем нарезанные копчёную и варёную колбасы и томатную пасту. В конце положите маслины и каперсы. Подавайте с лимоном, петрушкой и сметаной; каперсы можно заменить корнишонами.
Грибной суп-пюре. Обжарьте шампиньоны и лесные грибы с луком, чесноком и тимьяном. Добавьте картофель и воду, варите до мягкости, затем измельчите блендером. Влейте сливки, прогрейте суп, не доводя до бурного кипения. Перед подачей добавьте немного трюфельного или оливкового масла.
Чечевичный суп с копчёной грудинкой. Подрумяньте грудинку, на оставшемся жире обжарьте лук, морковь и сельдерей. Добавьте чеснок, куркуму, зиру и кориандр, затем промытую красную чечевицу, томатную пасту и воду. Варите до мягкости чечевицы, верните грудинку в кастрюлю и подавайте с петрушкой.
Домашний вкус — дело настроения
Салаты легко менять под сезон и содержимое холодильника, а супы позволяют варьировать специи, овощи и добавки. Выбирайте любимые сочетания, регулируйте насыщенность по вкусу и готовьте для тех, с кем хочется разделить тёплый обед.