Баклажаны, сладкий перец, помидоры и лук превращаются в яркий домашний салат, который удобно подать зимой к мясу или добавить в суп. На приготовление уходит около 45 минут, а овощи сохраняют форму и насыщенный вкус.
Что понадобится
Для салата подготовьте 800 г баклажанов, 500 г помидоров, 700 г сладкого перца и 300 г лука. Также нужны 100 мл растительного масла, столовая ложка соли без горки, две столовые ложки сахара и 90 мл 9%-го уксуса.
Как приготовить
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут. Затем промойте и слегка отожмите. Лук обжарьте в разогретом масле до золотистого оттенка. Добавьте баклажаны и тушите под крышкой около восьми минут.
Выложите помидоры и перец, добавьте соль и сахар. Готовьте овощи до мягкости, периодически осторожно перемешивая. В конце влейте уксус и прогрейте салат ещё несколько минут. Время приготовления может меняться в зависимости от размера кусочков и посуды.
Как хранить заготовку
В исходном рецепте предлагается разложить горячий салат по банкам и хранить их при комнатной температуре. Однако такой способ нельзя считать гарантированно безопасным: точные пропорции уксуса сами по себе не подтверждают достаточную кислотность, а горячая заливка не заменяет проверенную обработку консервов, сообщает источник.
Для хранения при комнатной температуре используйте только проверенный рецепт с указанием способа и времени обработки банок — не меняйте состав и пропорции. Если следуете приведённому варианту, не храните его в кладовой: быстро охладите салат и держите в холодильнике либо заморозьте. Банки с вздутыми крышками, подтёками или подозрительным содержимым не пробуйте.