Блинный рулет с кремом из сливок и творожного сыра

Блинный рулет готовят в духовке: тесто выпекают одним пластом, покрывают кремом и сворачивают. Во время выпечки поверхность может вздуться и стать бугристой, но после того, как пласт вынут из духовки, неровности оседают. **Ингредиенты** Для теста: - молоко — 400 мл; - яйца — 2 шт.; - сахар — 3 ч. л.; - соль — 1/3 ч. л.; - пшеничная мука — 120 г; - разрыхлитель — 1/3 ч. л.; - сливочное масло — 20 г. Для крема: - сливки жирностью 33 % — 200 г; - сахарная пудра — 60 г; - творожный сыр — 100 г. Для подачи — сахарная пудра по желанию. **Приготовление** 1. В глубокой миске перемешайте яйца с сахаром и солью. Влейте тёплое молоко и снова перемешайте. 2. Соедините муку с разрыхлителем, просейте в молочно-яичную смесь и размешайте до однородности. 3. Растопите сливочное масло, немного остудите и добавьте в тесто. 4. Застелите противень размером 26 ? 34 см пергаментом и смажьте его маслом. Вылейте тесто и распределите по противню. 5. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут. Достаньте блин и остудите до комнатной температуры. 6. Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой. Добавьте творожный сыр и перемешайте до однородности. 7. Переверните остывший блин и снимите пергамент. Равномерно распределите крем по поверхности, сверните пласт рулетом и уберите в холодильник на 30 минут. 8. Нарежьте рулет на порционные кусочки. По желанию посыпьте сахарной пудрой или подайте с вареньем.