Сочные, хрустящие и слегка пряные, эти грибочки в красивом маринаде мгновенно завоюют сердца гурманов. Рецепт маринованных шампиньонов по-гречески обещает стать любимым угощением на любом столе, ведь их можно приготовить всего за один день!
Готовим шампиньоны: секреты и хитрости
Приготовление начинается с тщательной обработки шампиньонов. Их следует хорошо промыть и просушить, либо аккуратно протереть салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Крупные экземпляры потребуется немного подрезать, а особенно большие можно нарезать на пластины, сообщает канал.
Необычное в этом рецепте то, что шампиньоны обжариваются в маринаде, что придаёт им незабываемый вкус. По сути, это является первой хитростью: обжаренные в пряном маринаде, грибы становятся более пикантными и ароматными. Для маринада понадобятся: растительное масло, яблочный или винный уксус, немного вина, паприка, кориандр, лавровый лист, томатный соус, соль и сахар.
Далее, на сковороде обжаривается крупно нарезанный лук до прозрачности, затем добавляются грибы. Их необходимо жарить на сильном огне, часто помешивая, около 3-4 минут, чтобы они слегка подрумянились. Затем на сковороду выливается подготовленный маринад, который должен покрывать грибы наполовину.
Основные ингредиенты
- Шампиньоны – 1 кг;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Растительное масло – 3-4 ст.л.;
- Уксус (яблочный или винный) – 3 ст.л.;
- Томатный соус – 2-3 ст.л.;
- Белое вино – 30 мл;
- Специи: соль, сахар, кориандр, паприка, тимьян, черный перец, лавровый лист.
После добавления маринада, грибы нужно готовить ещё 15 минут, прикрыв крышкой на последние 3-5 минут. Готовые шампиньоны следует выложить в стеклянную банку и оставить в холодильнике на 5-6 часов или на ночь. Они настоятся, станут нежными и хрустящими, удивляя своей саром ? la grecque на любом столе!
