Кабачковая находка: заготовка на зиму, которая покорит всех
Что делать с изобилием кабачков, когда любимые блюда уже приготовлены? Специально для этого сезона предлагается уникальная заготовка – салат из кабачков, который прекрасно сохранит вкус лета в холодные зимние дни.
Необходимые ингредиенты
2,5 кг очищенных и нарезанных кабачков (без семян и кожуры)
500 гр репчатого лука
500 гр моркови
3 зубчика чеснока
Небольшой пучок свежей петрушки
125 мл воды
125 мл уксуса (9%)
125 мл растительного масла
100 гр сахара
1 ч. ложка соли (или по вкусу)
Пошаговая инструкция
Очистить кабачки, нарезать их небольшими кусочками и хорошо посолить.
Оставить под крышкой на 3 часа, чтобы овощи немного пустили сок.
Мелко нарезать лук, чеснок и петрушку. Морковь натереть на крупной терке и смешать с отжатыми кабачками.
Для рассола прокипятить все ингредиенты и остудить получившуюся массу.
Залить подготовленные овощи остывшим рассолом.
Разложить салат по стерилизованным банкам и закрыть прокипячёнными винтовыми крышками.
Поместить банки в кастрюлю с полотенцем на дне, залить теплой водой, довести до кипения и пастеризовать в течение 15 минут.
Достать банки, перевернуть их и укутать до полного остывания.
Теперь зимние вечера будут согревать не только теплом, но и неповторимым вкусом этого замечательного салата из кабачков!
