Этот сытный и вкусный суп станет отличным вариантом для обеда в прохладные дни. Полба добавляет блюду насыщенности и уникального вкуса, фасоль придаёт молочную текстуру, а вся гамма овощей и приправ делает его неповторимо ароматным.
Ингредиенты для приготовления
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Стебель сельдерея — 2 штуки
- Морковь — 1 штука
- Белая консервированная фасоль — 300 г
- Консервированные помидоры (куски) — 400 г
- Вода — 1 л
- Полба — 100 г
- Петрушка — 30 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Растительное масло — 15 мл
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Шаги приготовления
Сначала подготовьте все ингредиенты, чтобы процесс готовки прошёл быстрее.Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите.Сельдерей нарежьте тонкими слайсами, а морковь — полукольцами.В большой кастрюле разогрейте смесь оливкового и растительного масла. Обжаривайте лук до полупрозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте, помешивая, ещё 30 секунд, до появления аромата.К луку добавьте сельдерей и морковь, продолжая обжаривать овощи ещё 5–7 минут с периодическим перемешиванием.Выложите в кастрюлю помидоры в собственном соку, влейте воду и доведите до кипения.Положите полбу в кипящий бульон, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, пока зерно не станет мягким.Половину фасоли измельчите блендером до состояния пюре, добавьте её в суп вместе с целой фасолью и доведите до кипения. Приправьте суп по вкусу солью и перцем.В завершение добавьте мелконарезанную петрушку, выключите огонь и оставьте суп на 10–15 минут под крышкой.Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!
