Среди множества кулинарных шедевров есть такие, что были созданы в честь знаменитостей и стали настоящими символами гастрономии. Одним из таких блюд является тетраццини — аппетитная запеканка, которая уже завоевала признание не только в Америке, но и далеко за ее пределами.
Тетраццини — это изумительное блюдо, представляющее собой запеканку из птицы, обычно курицы или индейки, с добавлением грибов, пасты и сливочного соуса с сыром. Названное в честь итальянской оперной певицы Луизы Тетраццини, блюдо прочно вошло в американскую кухню.
История создания
Существует несколько версий возникновения тетраццини, но самая популярная связывает его с началом XX века и городом Сан-Франциско. По одной из легенд, шеф-повар отеля Palace, где часто выступала Луиза Тетраццини, создал это блюдо специально для нее. Другая версия утверждает, что тетраццини увидел свет в ресторане Pera's в Нью-Йорке, опять же в честь оперной дивы.
Тем не менее, все версии сходятся в одном: тетраццини стало символом гастрономии, олицетворяющим золотую эпоху оперы и неподражаемый талант Луизы Тетраццини.
Приготовление тетраццини
Приготовление этого восхитительного блюда не требует много времени. Для начала стоит подготовить ингредиенты. Чуть ниже приведен список необходимых компонентов на 4 порции:
- Сливочное масло – 30 г (+ 20 г для смазывания формы);
- Лук – 1 крупная;
- Сельдерей – 1 стебель;
- Грибы – 230-250 г;
- Куриный бульон – 1 л;
- Сухие травы (тимьян и майоран) – по ? ч. л.;
- Паста фузилли или аналогичная – 200 г;
- Мука – 1 ст. л.;
- Сливки 20-30% – 1 стакан;
- Горчица – 1 ст. л.;
- Брокколи – 350 г (свежая или замороженная);
- Филе индейки или курицы – 450 г;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Панировочные сухари – 30 г;
- Помидор – 1 крупный;
- Зелень для украшения.
Чтобы создать это кулинарное произведение искусства, нужно разогреть духовку до 200 градусов. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить лук с сельдереем в течение 5 минут. Затем добавить грибы и готовить еще 5 минут. Влить куриный бульон, добавить специи и продолжать готовить в течение 3 минут. Далее следует добавить пасту, тушить 15 минут, а затем смешать с остальными ингредиентами и запечь до золотистой корочки.
