Представляем три восхитительных блюда из новой кулинарной книги Бронте Аурель, которая привносит свежий взгляд на скандинавскую кухню.
Aурель Бронте, молодая гастрожурналистка из Швеции, с успехом ведет кафе и магазин скандинавских продуктов ScandiKitchen в Лондоне. Она активно популяризирует нордические гастрономические традиции и недавно выпустила свою новую книгу рецептов под названием «Скандинавское лето. Простая и вкусная еда для теплых и светлых дней». Эта книга сосредоточена на сезонных угощениях и включает семь глав, в которых собраны блюда на любой вкус — от завтраков до сладких десертов.
Вот три рецепта, которые подойдут для летнего стола: творожные бутерброды, блины из крапивы с рикоттой, и треска с морским фенхелем. Каждый рецепт сопровождается комментариями автора, делая их еще более привлекательными для приготовления.
Бутерброды с творогом, огурцом и редисом
«В Дании такие бутерброды обычно готовят с rygeost — подкопченным на сене молодым сыром. Мой дед владел мастерством его приготовления, и вернувшись к этому рецепту, я вспомнила, как помогала бабушке с коптильней в детстве. За пределами Дании этот сыр не так легко найти, и я заменяю его творогом. Это легкое и освежающее блюдо идеально подходит для летних дней».
Крапивные блины с рикоттой и зелеными овощами
«Если у вас нет свежей крапивы, такие блины все равно получаются довольно вкусными, если использовать шпинат». Блины могут стать отличным легким завтраком или перекусом.
Запеченная треска с критмумом
«Я считаю, что в жаркие летние дни важно готовить быстро и просто. Этот рецепт запеченной трески с горчицей требует всего три минуты подготовки, а затем fish запекается в духовке, пока вы готовите гарнир. Чаще всего я использую свежую зелень, хотя картофель с маслом и петрушкой также замечателен. Критмум, растущий вдоль побережья Северного моря, стал популярным в Великобритании — он богат полезными веществами и практически не содержит калорий. Но будьте осторожны с солью, поскольку он уже имеет естественный солоноватый вкус».
Узнайте больше интересных рецептов на сайте eda.ru.
