В холодные дни отлично подойдёт арроз кальдо — вкуснейший филиппинский суп с курицей, рисом и ароматным жареным чесноком. Приготовление этого сытного блюда займет менее часа, а благодаря сочетанию имбиря, чеснока и рыбного соуса, получается поистине необычный вкус. Этот суп прекрасно подходит для насыщенного обеда или уютного ужина.
Хотя стандартный рецепт подразумевает использование куриной грудки, многие предпочитают бедра, так как они более сочные и насыщенные. А вот хрустящий чеснок — это обязательный элемент, который придаст блюду особый вкус.
Приготовление хрустящего чеснока
Для арроз кальдо чеснок обжаривают, по сути, двумя способами. Традиционно его замачивают в молоке, а затем обжаривают в большом количестве масла. Но есть и более быстрый метод: измельчённый чеснок добавляют в холодное масло и медленно нагревают. Это позволяет чесноку стать золотистым и хрустящим за 5-10 минут. Готовый чеснок выкладывают на бумажные полотенца — это добавит блюду необходимый хруст.
Технология приготовления супа
Для начала обжарьте тонко нарезанный репчатый лук в небольшом количестве масла на среднем огне. Как только он станет мягким, добавьте столовую ложку измельчённого чеснока и имбиря, чтобы аромат окутал кухню. Затем нарежьте курицу небольшими кусочками и обжаривайте до золотистой корочки.
Теперь добавьте черный молотый перец и рыбный соус, а также чашку жасминового риса. Важно не мыть рис, так как крахмал поможет загустить бульон. Далее введите куриный бульон — лучший, конечно, домашний, но даже кубиковый вариант получится вкусным благодаря специям.
Как правило, поллитра бульона достаточно, чтобы достичь идеальной консистенции. Готовьте суп под крышкой на медленном огне около 20 минут. Если он слишком загустел, добавьте немного бульона или воды, а если недостаточно — дайте супу немного остыть. В финале не забудьте добавить ложку свежевыжатого сока, предпочтительно из каламанси или лайма, для яркости вкуса.
Как подавать блюдо
Разложив суп по тарелкам, добавьте щедрую порцию тонко нарезанного зеленого лука, жареного чеснока и дольки лайма. Традиционно в суп также добавляют вареное яйцо, но это не обязательное условие. Пригревайтесь на душе и наслаждайтесь ароматом филиппинской кухни прямо у себя дома!
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Растительное масло — ? стакана + 3 столовые ложки;
- Свежий чеснок — 12-13 зубчиков;
- Рис Жасмин — 1 ст. (250 гр.);
- Куриные бедра (филе) или куриная грудка — 1 кг.;
- Куриный бульон — 1,5 литра;
- Репчатый лук — 1 средняя луковица (тонко нарезанная);
- Свежесмолотый имбирь — 1 ст. ложка;
- Азиатский рыбный соус — 1 ст. ложка;
- Молотый черный перец — 1 ч. ложка, плюс по вкусу;
- Сок лайма (лимона) — 1 ст. ложка;
- Соль — по вкусу;
- Зеленый лук — 4-5 пера;
- Сваренные вкрутую яйца — 2 шт.;
- Свежий лайм — 2 шт.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и недорого!
