Время запасаться витаминами! Предлагается уникальный рецепт невероятно вкусной закуски из кабачков под названием юрча. Эта закуска отличается от многих других не только составом, но и простотой приготовления.
Традиционно к классическим ингредиентам добавляют баклажаны и острый перец, что придаёт блюду особую пикантность и глубину вкуса. Все овощи измельчаются до состояния однородной массы, что делает закуску схожей с икрой. Хранится она долго, хотя, как показывает практика, быстро исчезает со стола.
Рецепт юрчи из кабачков без стерилизации
Общее количество калорий в готовом блюде составляет около 4600 ккал, включая 48 г белков, 290 г жиров и 405 г углеводов. Эти данные приблизительные и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и метода приготовления.
Ингредиенты
- Кабачок - 3 кг
- Болгарский перец - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Чеснок - 2 головки
- Соль и сахар - по вкусу
- Растительное масло - 200 мл
- Уксус (9%) - 100 мл
- Чёрный перец (горошек) - 8-10 шт.
Для остроты можно добавить 500 г баклажанов и острый перец по вкусу. Опыт показывает, что десять штук придают блюду нужный вкус.
Приготовление закуски юрча
Подготовка начинается с тщательной мойки и очищения овощей. Классический подход подразумевает, что помидоры и перец пропускаются через мясорубку, а кабачок нарезается. Однако для более однородной консистенции все ингредиенты можно пропустить через мясорубку, чтобы получить гладкую массу.
Чистка кабачков, удаление семечек и нарезка остального овощного состава не займут много времени, после чего можно приступить к измельчению.
Перемолотые овощи необходимо смешать, высыпая в подготовленную кастрюлю. После добавления соли, сахара, черного перца и растительного масла массу доводят до кипения. Затем тихонько варят 60-80 минут, добавляя уксус за 15 минут до окончания приготовления.
Пока закуска варится, стоит заняться банками, которые предварительно стерилизуют удобным способом. По завершении варки, юрчу разливают по банкам и закручивают крышками. Укутанные банки оставляют остывать.
С таким способом хранения овощная закуска может быть отличным дополнением к различным блюдам зимой, радуя своим вкусом и ароматом. Каждый, попробовавший данный рецепт, наверняка захочет повторять его из года в год.
Приятного аппетита!
