Запечённая рыба часто готова раньше картофеля — и успевает стать сухой. Чтобы этого избежать, сначала отправьте в духовку картошку, а семгу добавьте позже. Так получится полноценный ужин с нежной рыбой, румяными ломтиками и ароматом лимона и зелени.
Что понадобится
- семга — 700 г;
- картофель — 700 г;
- крупная луковица — 1 шт.;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- половина лимона, соль и чёрный перец;
- укроп или тимьян; сливочное масло — 20 г, по желанию.
Для запекания подойдут стейки или филе на коже. Выбирайте рыбу ровного розового цвета, без тёмных пятен и резкого запаха. Замороженную семгу размораживайте в холодильнике. Картофель нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм, лук — тонкими полукольцами.
Как запечь семгу с картошкой
Время зависит от толщины куска: семга толщиной около 3 см обычно готовится за 15 минут. Готовая рыба светлеет и легко разделяется на волокна, оставаясь влажной. Картофель должен легко протыкаться ножом. Если он ещё плотный, а рыба уже готова, прикройте форму фольгой и оставьте в выключенной духовке на несколько минут.
Подача и хранение
Подавайте блюдо с укропом, дольками лимона и свежими овощами. Остатки храните в закрытой посуде в холодильнике до двух суток. Разогревайте при 160 °C около 10 минут, чтобы рыба не пересохла. Семгу можно заменить форелью, кетой или палтусом.