Морозильная камера помогает сохранить сезонные продукты и заранее приготовить запас еды. Но холод подходит не всему: одни ингредиенты после размораживания почти не меняются, другие теряют вкус и превращаются в водянистую массу.
Что хорошо переносит заморозку
Ягоды, фрукты и овощи. Ягоды удобно сначала разложить на доске и подморозить, а затем пересыпать в пакет — так они не слипнутся. После размораживания клубника и малина становятся мягче, поэтому лучше подходят для смузи, морсов и выпечки. Брокколи можно замораживать соцветиями, морковь, свёклу и тыкву — нарезанными или натёртыми. Помидоры удобнее предварительно измельчить, зелень — нарезать и разделить на порции. Лесные грибы перед заморозкой рекомендуется отварить, шампиньоны и вешенки можно замораживать сырыми.
Мясо, рыба и готовые блюда. Сырые мясо, птица и рыба хорошо подходят для хранения в морозилке. Можно заморозить порции супа, гуляша, котлет, блинов и другой готовой еды. Некоторые блюда после размораживания могут стать менее сочными, но сохранят пригодность для приготовления.
Хлеб, тесто и часть молочных продуктов. Хлеб лучше нарезать заранее, а тесто — разделить на порции. Молоко после размораживания может расслоиться, поэтому его нужно встряхнуть. Твёрдый сыр удобно натереть или нарезать. Яйца замораживают без скорлупы: их следует разбить и слегка перемешать.
Что может испортиться
Огурцы, редис, салатные листья и цитрусовые после оттаивания становятся водянистыми и теряют текстуру. Арбуз и дыню лучше замораживать в виде пюре. Отварные картофель, макароны и рис часто становятся сухими или клейкими. Не лучшая идея — замораживать сметану, йогурт, кефир и мягкие сыры: они могут расслоиться. Майонезные соусы также теряют однородность. Газированные напитки и алкогольные напитки замораживать не стоит.
Как замораживать безопасно
- Полностью остудите готовую еду и раскладывайте её небольшими порциями.
- Используйте герметичные пакеты или контейнеры, удаляйте лишний воздух и указывайте дату заморозки.
- Не замораживайте продукты повторно после полного оттаивания. Скоропортящуюся еду не оставляйте при комнатной температуре надолго.
Срок хранения зависит от продукта и температуры в морозильной камере. Ориентируйтесь на рекомендации производителя и качество продуктов: даже при заморозке вкус и текстура со временем могут ухудшаться.
