Крукнек — родственник кабачка с плотной, слегка сладковатой мякотью. Он хорошо держит форму при жарке и запекании, поэтому из него получается сытное блюдо с золотистой сырной корочкой. Подготовка простая, а духовка завершит основную работу. Рецепт рассчитан на четыре порции.
Ингредиенты
- 2–3 молодых крукнека (600–700 г);
- 4 ст. л. муки и 4 ст. л. растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г твёрдого сыра;
- 4 ст. л. сметаны;
- соль, чёрный перец и зелень — по вкусу.
Крукнек можно заменить кабачком или цукини, но они содержат больше влаги. Если кожица плода легко прокалывается ногтем, очищать его не нужно. У крупных овощей снимите грубую кожуру и удалите жёсткие семена.
Как приготовить
Не солите овощи перед обжаркой: соль вытягивает сок, и мука может размокнуть. Если кружочки всё же стали влажными, промокните их полотенцем перед панировкой. Для формы размером примерно 20 ? 25 см удобно готовить одним слоем; при необходимости используйте посуду побольше.
Подача и хранение
Перед подачей посыпьте крукнек укропом или петрушкой. Он хорош со свежим хлебом и томатным салатом, а также станет гарниром к курице, котлетам или запечённой рыбе. Соус, оставшийся в форме, можно подать к картофелю.
Остатки храните в холодильнике не дольше суток. Чтобы вернуть кружочкам корочку, разогрейте их на сухой сковороде на слабом огне. Для заморозки подойдут только обжаренные кружочки без сметаны и сыра: хранить их можно до двух месяцев, а разогревать — прямо из морозильника.
