Картофель, выкопанный до полного созревания, может хуже перенести хранение: у таких клубней кожура ещё недостаточно плотная и не защищает их так же хорошо от повреждений и болезней. Поэтому при уборке важно ориентироваться не только на календарь и состояние ботвы. ### Как определить зрелость картофеля Пожелтевшая и подсохшая ботва сама по себе не означает, что клубни готовы к длительному хранению. У зрелого картофеля кожура плотная и не снимается при обычном трении. Она помогает сохранять влагу и служит защитой от механических повреждений и проникновения возбудителей болезней. Если клубни убраны слишком рано или получили повреждения, хорошие условия в погребе не гарантируют, что урожай сохранится до весны.
