Сельдь не обязательно подавать просто с луком и картофелем. В фаршмаке она превращается в нежную, сливочную закуску — особенно если добавить творог, мягкое масло и немного горчицы. Приготовить её легко, а подавать можно на чёрном хлебе или в тарталетках, пишет Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Нежный фаршмак с творогом
Ингредиенты на 4 порции: 300 г филе слабосолёной сельди, 200 г творога жирностью 5–9%, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 варёное яйцо, ?–1 ч. л. горчицы, перец и зелень.
Сельдь нарежьте, удалив косточки, если они есть. Мелко порубите лук и обдайте кипятком — так его вкус станет мягче. Размягчённое масло смешайте с творогом, рыбой, луком и горчицей. Измельчите блендером до однородности или разомните вилкой, если хочется сохранить кусочки. Добавьте тёртое яйцо и перец. Соль используйте только после пробы: сельдь уже достаточно солёная. Охладите закуску около часа.
Вариант с яблоком
Для второй версии понадобятся 300 г сельди, 4 варёных яйца, 1 луковица, очищенное яблоко и 100 г сливочного масла. Пропустите сельдь, яйца, лук и яблоко через мясорубку. Добавьте мягкое масло, перемешайте и уберите в холодильник на час. Яблоко придаст фаршмаку лёгкую кислинку и сочность.
Как добиться удачного вкуса
Выбирайте слабосолёную сельдь и творог средней жирности. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю. Горчицу добавляйте понемногу: её острота зависит от сорта. Вместо творога подойдёт мягкий сливочный сыр, а для более нежного вкуса горчицу можно заменить сметаной. Подавайте фаршмак охлаждённым, украсив зеленью.
