Для лангоша замешивают мягкое дрожжевое тесто, растягивают его руками и быстро обжаривают лепёшки в масле. В описанном приготовлении на тесто ушло 450 г муки, а каждая из пяти порций весила около 150–160 г. Горячие лепёшки подают со сметанно-чесночным соусом и тёртым сыром. **Ингредиенты** - тёплая вода — 350 мл; - мука — 400–450 г; - соль — ? ч. л.; - сахар — 1 ст. л.; - свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 7 г); - сметана — 250 г; - чеснок — 2–3 зубчика; - сыр — 50 г. **Приготовление** Просейте 400 г муки, смешайте с солью и сделайте в середине углубление. Когда дрожжи начнут пениться, влейте их в муку и замесите тесто ложкой или лопаткой. Оно должно быть очень мягким и липким, но не растекаться по миске. Если тесто расплывается, подсыпьте муку: в описанном случае понадобилось ещё 50 г. Накройте тесто и оставьте в тепле на 40–50 минут. Когда оно увеличится, обомните и дождитесь повторного подъёма. Переложите на присыпанный мукой стол, обваляйте и разделите на пять частей. Оставьте их на 10 минут. Растяните каждый кусочек руками в лепёшку — мягкое тесто легко поддаётся и не требует скалки. Налейте в сковороду столько растительного масла, чтобы лепёшка плавала, и хорошо разогрейте. Жарьте на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Смешайте сметану с измельчённым чесноком, сыр натрите на мелкой тёрке. Сразу после жарки смажьте лепёшки соусом и посыпьте сыром: на горячей поверхности он немного подтает.
