Старинные поля, покрытые нежной зеленью овса, вызывают ностальгические воспоминания о лете 50-х и 60-х годов. Этот злак расцветает в шелковистых метелочках, и домашние животные, как никогда, ощущают его сладкий аромат. Удержать коров или коз, когда они мечтают о пастбище, практически невозможно. Как только овёс вырастает, его метёлки становятся жесткими и золотистыми, а долгожданное зерно вскоре начинает налива-ться и крепнуть!
На Руси овёс был основным продуктом на столе, и сегодня он представлен в виде овсяных круп, «геркулеса», толокна и муки. В каждом из этих продуктов читается история, ведь мы вырастаем на овсянке: «овсяная каша сама себе хвалит».
Дети же с радостью наслаждаются мюсли и овсяными хлопьями, которые стали частью их любимого завтрака. В старину, овсяный кисель, известный как «дежен», пользовался особой популярностью. Для его приготовления овсяную муку заливали теплой водой и оставляли на ночь с куском черного хлеба, заквашивали. Затем, наутро, разбавляли воду, протирали через сито и варили, добавляя щепотку соли, до получения густой массы. Этот кисель быстро застывает и нарезается на кусочки, к которым подают варенье. Вот такая чудесная еда!
Неслучайно говорят:
- «Царю да киселю места всегда хватит»;
- «Не спеши кнутом, спеши овсом!»;
Как приятно видеть ухоженного коня с блестящей гривой, что красноречиво говорит о заботе его владельца. Не забудем и о матрасах, которыми заполняли новой золотой соломой, приносящей сладкие и сказочные сны.
Сегодня, в день именин Наталии и Адриана, настоящим угощением станет овсяный блин, который Наталья несет к столу, а Одриан предлагает толокно — это традиция угощать гостей и всех, кто помогал в сборе урожая. Как говорится:
- «Где удался овёс, там и гость!»
