Облепиховый курд — это не только яркое, но и ароматное дополнение к десертам: тортам, пирожным или трайфлам. Приготовление занимает минимум времени и сил, а подавать его принято охлаждённым.
Этот насыщенный курд с нежным кисло-сладким вкусом разнообразит любой стол, покоряя сердца с первого укуса! Угощение можно использовать с любимой сладкой выпечкой — и ваши родные останутся в восторге. Не забудьте, что хранить облепиховый курд лучше не более 2-3 дней в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.
Ингредиенты для курда
- Облепиха — 400 граммов
- Сахар — 160 граммов
- Сливочное масло — 60 граммов
- Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
- Яичные желтки — 2 штуки (по желанию)
Приготовление
Перед началом готовки промойте облепиху, удалив хвостики и листья, затем поместите ягоды в кастрюлю с антипригарным дном или казан. Добавьте сахар, а для аромата можно добавить несколько щепоток ванильного сахара или молотой корицы. Если облепиха слишком кислая, добавьте немного больше сахара для сбалансированного вкуса.
На среднем огне варите ягоды с сахаром около 10-15 минут, пока они полностью не лопнут. Затем протрите получившуюся массу через сито, удаляя жмых—его можно использовать для приготовления морса или чая. Остудив пюре из облепихи, смешайте его с кукурузным крахмалом, используя венчик. Если решите добавить желтки, добавьте их на этом этапе.
Не забывайте, что крахмал нельзя вводить в горячую массу, иначе он может сбиться в комочки. Далее добавьте сливочное масло и продолжайте нагревать массу на умеренном огне в течение 5-8 минут, пока она не загустеет. Имейте в виду, что курд станет еще более густым после остывания. Накройте полученную массу пищевой пленкой и оставьте охлаждаться минимум на час. После этого выложите курд в красивую пиалу или соусник и подайте на стол.
