Главное отличие — не в пользе
Морскую соль часто считают более полезной альтернативой поваренной. Однако для здоровья важнее не происхождение продукта, а количество соли в рационе: по воздействию на организм эти виды сопоставимы.
Обычную каменную соль добывают из подземных месторождений и тщательно очищают. В основном она состоит из хлорида натрия, имеет мелкие однородные кристаллы и привычный нейтральный вкус. В неё нередко добавляют йод — это помогает восполнять его недостаток в питании.
Вкус и обработка
Морскую соль получают выпариванием морской воды. Её кристаллы часто крупнее, а обработка — менее интенсивная. Вместе с хлоридом натрия в продукте могут оставаться небольшие количества магния, кальция и калия. Они влияют на вкусовые оттенки, но не превращают морскую соль в суперфуд и не дают ей заметного преимущества для здоровья.
Поэтому выбирать соль стоит прежде всего по вкусу и кулинарным задачам. При этом важно учитывать, что морская соль, как и обычная, содержит натрий.
Сколько соли допустимо
ВОЗ рекомендует взрослым употреблять менее 5 г соли в сутки. Врач-терапевт Елена Попова отмечает, что пациентам с гипертонией может требоваться ещё более строгое ограничение. По приведённым ею данным, среднее потребление соли в России достигает 12 г в день — более чем вдвое выше рекомендации ВОЗ.
