Сливочное масло – это популярный ингредиент на нашей кухне. Но важно знать, как отличить натуральный продукт от подделки. Если масло действительно качественное, то оно не причинит вреда здоровью.
Виды сливочного масла
Существует два основных типа сливочного масла:
- Сладкосливочное: изготовлено на основе пастеризованных сливок.
- Кислосливочное: готовится на основе сквашенных сливок.
Что учитывать при выборе масла?
При покупке стоит обратить внимание на несколько ключевых аспектов:
- Цвет: натуральное масло должно иметь легкий желтоватый оттенок. Если цвет белоснежный, скорее всего, в продукт добавлены растительные жиры, а гипертрофированно желтый цвет указывает на наличие красителей.
- Жирность: качественное сливочное масло содержит минимум 82,2% жира. Также доступны различные варианты: любительское (78%) и крестьянское (72,5%). Все, что ниже этих значений, как в случае с бутербродным или чайным маслами, скорее всего, является суррогатом.
- Состав: проверьте, чтобы в состав входили только цельное молоко и сливки, возможно, с добавлением соли. Появление растительных масел или фразы «заменитель молочных жиров» в составе говорит о том, что перед вами маргарин.
- Срок годности: в большинстве случаев он не превышает одного месяца. Однако, если хранить масло в морозильнике, срок его хранения может увеличиться до полугода.
- Упаковка: рекомендуется выбирать упаковку из фольги или фольгированной бумаги. Они обеспечивают лучшую защиту от солнечных лучей.
- Цена: она не всегда является показателем качества. Для обжаривания подойдет любое натуральное масло, а вот для выпечки важно выбирать лучшее.
