Для того чтобы приготовить ароматный тыквенный суп-пюре с курицей, сначала необходимо собрать все ингредиенты. Начинается процесс с приготовления бульона. В большую кастрюлю помещают куриную грудку и заливают холодной водой в объеме 2,5 литра. Дождавшись закипания, следует удалить пену с поверхности, воспользовавшись шумовкой, а затем варить на минимальном огне в течение 20 минут.
По завершении варки куриную грудку нужно вынуть из бульона, отделить мякоть от костей и нарезать на кусочки. Мясо помещается в отдельную миску, в то время как кости возвращаются в бульон для дальнейшего выпаривания еще 15 минут. После этого бульон желательно процедить.
Подготовка овощей
Необходимо нарезать мякоть тыквы кубиками, мелко порезать лук и натереть морковь на крупной терке. Картофель очищается и также нарезается маленькими кубиками, а чтобы он не потемнел, его следует залить холодной водой.
Готовим суп
В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло, добавляют лук и обжаривают его на среднем огне до прозрачности. Когда лук готов, добавляют к нему тыкву и морковь, продолжают жарить, помешивая, на слабом огне на протяжении 10 минут. Затем в овощи вливают горячий куриный бульон, доводят до кипения и подсаливают по вкусу.
Когда бульон закипит, в него добавляют картофель (предварительно слив с него воду) и снова доводят до кипения. Овощи варят на слабом огне 10 минут до мягкости картофеля, после чего снимают с плиты.
Суп следует тщательно измельчить погружным блендером, при необходимости добавляя соль и перец. Затем вливают горячие сливки, ставят на огонь, постоянно помешивают и доводят до кипения, после чего сразу снимают с плиты.
Петрушку мелко нарезают, удалив грубые стебли. Тыквенный суп-пюре раскладывают по порционным тарелкам, добавляют в каждую порцию кусочки курицы, посыпают петрушкой, и подают на стол. Приятного аппетита!
