Российский мясной рынок долгое время показывал уверенные успехи, создавая надежные предпосылки для производителей и регуляторов. Но недавние события продемонстрировали, что этот баланс оказался более хрупким, чем казалось ранее.
В начале 2026 года резкое падение оптовых цен на свинину стало тревожным знаком. Это не просто временное явление, а системный сдвиг, затрагивающий весь бизнес, от фермеров до переработчиков мяса. Свинина стремительно приближается к своим себестоносным ценам, а в некоторых случаях уже продается ниже них, что ставит под угрозу будущее всей отрасли.
Обвал цен на свинину
Согласно аналитическим данным компании NTech, в период с 19 по 25 января 2026 года оптовая цена свиной полутуши второй категории упала на 21% за неделю, составив 155 рублей за килограмм. Годовое снижение составило 23%, что вызывает серьезные опасения. Окорок подешевел до 220 рублей за килограмм, а лопатка упала до 200 рублей, потеряв около 20%. Даже цена живой свиньи в опте снизилась до 113 рублей за килограмм, что было на 19% ниже показателей прошлого года.
Эти цифры показывают, что рынок достиг нулевой рентабельности. Отраслевые эксперты отмечают, что в некоторых фермерских хозяйствах производство стало убыточным.
Импорт китайской курятины: новая реальность
Главным катализатором произошедших изменений является рост импорта куриного мяса из Китая. За прошлый год в Россию ввезли более 110 тысяч тонн китайской курятины, в среднем около 20 тысяч тонн ежемесячно. Основная часть импорта пришлась на четвертый квартал 2025 года, что, по сути, закрыло потребности мясопереработчиков.
Китайское куриное филе поступало на рынок по цене около 1.4 доллара за килограмм, в то время как бразильское сырьё стоило примерно 2.5 доллара, а продукция российских производителей — около 275 рублей за килограмм. Это открыло путь для китайской курятины, которая вытеснила альтернативные источники и доминирует в сегменте переработки.
Стратегические изменения на рынке
Изменение ценовой политики оказало влияние на рецептуры. Производители колбас начали массово заменять свинину мясом птицы, что дало новый импульс. Фарш из куриного мяса стал более доступным и экономически выгодным решением для переработчиков.
Тем временем, хотя производство свинины продолжает расти, рынок уже не способен справляться с таким объемом. В январе–ноябре 2025 года в сельхозорганизациях произвели 5.3 миллиона тонн свинины, что на 0.5% больше, чем годом ранее. Однако спрос близится к своему пределу, и структура потребления меняется: все больше людей выбирают более дешевые источники белка.
Эксперты предупреждают, что без активного маркетинга и социальной поддержки ситуация будет только ухудшаться, и долгосрочные перспективы остаются неопределёнными.
