Запеченная утка, фаршированная айвой или яблоками, считается настоящим кулинарным шедевром для праздничного стола. Это не только вкусное, но и сравнительно простое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты для приготовления
- Утка – примерно 2 кг
- Соль – 1 ч. ложка
- Специи (например, смесь для утки с миндалем и барбарисом) – 2 ст. ложки
- Лимон – 1 шт.
- Айва – 2 шт. (можно заменить яблоками)
Для брусничного соуса:
- Брусника – 2/3 стакана
- Крахмал – 1 ч. ложка
- Мед – 1 ст. ложка
Не забудьте подготовить форму для запекания с крышкой.
Общее время приготовления составляет около 2 часов, не считая времени на маринование.
Процесс приготовления
Для начала нужно подготовить маринад: выжмите сок лимона, добавьте соль и специи, тщательно перемешайте. Утку следует очистить, удалив кончики крыльев и гузку, а затем обмазать маринадом как внутри, так и снаружи. Уложите ее в форму, накройте пленкой и уберите в холодильник, предпочтительно на ночь.
Перед готовкой разогрейте духовку до 180°C. Время запекания – около 2 часов. За полчаса до окончания запекания подготовьте айву: очистите от семян и нарежьте дольками. Если нет айвы, можно использовать кислые яблоки, например, 'Антоновку'. Но айва придаст блюду утонченный вкус.
Нарезанную айву аккуратно разместите внутри утки и вокруг нее, полейте вытопившимся соком. Оставшуюся половину времени запекайте с открытой крышкой, чтобы образовалась румяная корочка.
Теперь пора готовить брусничный соус. Пюрируйте размороженную бруснику с медом, добавьте крахмал и поставьте в микроволновку на 1-2 минуты до закипания. После этого просто охладите соус — он получается насыщенным и ароматным. Храните его в холодильнике до 3 дней.
Запеченная айва станет замечательным гарниром, добавив блюду фруктовую нотку. Подавайте, украсив зеленью, и приятно удивите своих гостей за праздничным столом!
