Тыквенный суп с красной чечевицей получается таким же нежным, как привычный суп-пюре со сливками, но лучше насыщает. Чечевица добавляет блюду белок и клетчатку, а тыква, специи и тёплый аромат делают его особенно подходящим для прохладного вечера.
Ингредиенты на четыре порции
- 600 г очищенной тыквы и 160 г красной чечевицы;
- по одной моркови и луковице, зубчик чеснока;
- 800–900 мл воды или несолёного бульона;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 100–150 мл молока или сливок — по желанию;
- соль, паприка, перец, имбирь или карри;
- для подачи — семечки, зелень или густой йогурт.
Красную чечевицу замачивать не нужно: достаточно промыть её. Если вы редко едите бобовые, начните с небольшой порции и обратите внимание на самочувствие.
Как приготовить суп
Нарежьте лук и морковь, затем обжарьте их в кастрюле на масле в течение 4–5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и специи, прогрейте около 30 секунд. Выложите нарезанную тыкву и промытую чечевицу, влейте воду или бульон.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими. Измельчите суп блендером, при желании добавьте молоко или сливки. Густоту можно отрегулировать водой, а соль лучше добавить в конце. Для более выраженной текстуры оставьте часть овощей кусочками.
Подача и хранение
Чтобы сделать ужин сытнее, подайте суп с курицей или индейкой, креветками, яйцом либо тостом с творожным сыром. Дополнить вкус также помогут йогурт, зелень, семечки или немного лимонного сока. Сливки не обязательны: подойдут молоко, кокосовое молоко или йогурт, добавленный прямо в тарелку.
Суп можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до трёх суток. Для заморозки удобнее использовать основу без молочных добавок: разморозьте её, прогрейте и затем добавьте сливки или молоко. Тыкву при необходимости заменяют морковью с бататом, а красную чечевицу — жёлтой колотой. Количество калорий зависит от порции, масла, добавок и выбранной молочной основы.
