Хрустящая капуста, сочная свёкла и ароматный чеснок — простая закуска, которая с каждым днём становится насыщеннее. Этот вариант готовится в горячем маринаде и отличается от традиционной капусты по-грузински: овощи нарезают небольшими кусочками, а остроту регулируют по вкусу, пишет канал.
Ингредиенты
- 1 кг плотной белокочанной капусты позднего сорта;
- 1 средняя свёкла;
- 6–7 зубчиков чеснока;
- 4 лавровых листа.
Для маринада понадобятся ? стакана воды, 40 г крупной соли, ? стакана сахара, ? стакана растительного масла, 10–15 горошин чёрного или душистого перца и 10 столовых ложек 9%-го уксуса.
Как приготовить
Прижмите капусту гнётом и оставьте на два часа, после чего уберите в холодильник. Попробовать закуску можно уже через сутки, но особенно яркий рубиновый цвет и насыщенный вкус появятся примерно через 72 часа. Количество уксуса при желании можно немного увеличить.
Хранение
Готовую капусту храните в холодильнике и доставайте чистой вилкой по мере необходимости. Срок хранения — до 3–4 недель; он зависит от температуры и условий. Если раскладываете овощи по банкам, не закрывайте их плотно в первые дни: оставьте при комнатной температуре на 2–4 дня, затем закройте и перенесите в холод.
