Тушеная свинина с черносливом – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка. Причем этот способ приготовления подходит не только для свинины, но и для говядины. Секрет успеха заключается в тщательном тушении мяса с овощами, добавлением томатной пасты, красного сухого вина и, конечно же, чернослива.
Мясо необходимо нарезать кубиками и долго томить, чтобы даже самые жесткие кусочки спустя 90 минут стали мягкими и легко распадались на волокна. Чудесный соус завершает ансамбль, сочетая мясные и овощные соки с виноградными нотками и сладостью сухофруктов.
Для приготовления этого блюда лучше всего использовать казан, утятницу или любую посуду с толстыми стенками, что позволит равномерно распределить тепло.
Общее время: 2 часа 10 минут | Время приготовления: 2 часа
Выход: 4 порции | Калорийность: 146.42 кКал на 100 г
Необходимые ингредиенты
- Свинина (мякоть) – 800 г
- Репчатый лук – 120 г
- Морковь – 120 г
- Красное сухое вино – 150 мл
- Чернослив без косточек – 6-8 шт.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Сладкая молотая паприка – 1 ч. ложка
- Мясной бульон – 500-600 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
Пошаговая инструкция
1. Мясо (предпочтительно лопатка) нарезать кубиками размером приблизительно 2 см.
2. Разогреть масло в казане, обжарить свинину до румяной корочки. Затем удалить мясо на отдельную тарелку.
3. Очищенные лук и морковь нарезать крупными кусочками и обжарить в том же жиру (по необходимости можно добавить немного масла, но не перебарщивайте, свинина сама по себе довольно жирная).
4. Верните обжаренное мясо в казан и влейте красное вино, чтобы выпарить алкоголь.
5. Добавьте томатную пасту, соли, свежемолотый перец, лавровый лист и паприку. Обжарьте пару минут.
6. Влейте мясной бульон, чтобы покрыть содержимое казана с небольшим запасом, и накройте тяжелой крышкой. Тушите 1,5 часа или до момента, когда мясо станет легко рассыпчатым при помощи вилки.
7. В завершение добавьте промытый чернослив и тушите еще 15 минут.
8. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
