Кулинарные эксперименты с мясом никогда не заканчиваются, и это безусловно радует. Среди множества интересных рецептов выделяется запеченная свиная шея в хлебной буханке — нечто необычное и заманчивое. Этот оригинальный способ приготовления обещает удивить даже самых искушенных гурманов. Самое главное в этом рецепте — правильно выбрать мясо, ведь от качества свинины во многом зависит итоговый вкус блюда.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 0,8-1 кг
- Ржаной хлеб — 1 буханка
- Топленое масло — 100 гр
Для маринада:
- Соевый соус — 2-3 ст.л
- Горчица — 3 ст.л
- Хмели-сунели — 1 ч.л
- Соль, черный перец по вкусу
Совет: Выбирайте мясо с хорошей мраморностью, так оно будет сочнее и вкуснее.
Приготовление и маринование:
Сначала стоит обсушить мясо, затем натереть его солью, перцем и хмели-сунели. Убрать в сторону на 15-20 минут. Горчицу соединяют с соевым соусом, полученной смесью следует обмазать свинину и оставить мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
Запекание свиной шеи в хлебной буханке:
Прежде чем приступить к запеканию, разогрейте духовку до 180°C. У буханки хлеба аккуратно срежьте крышку — она должна оставаться на одной стороне. Удалите мякиш, толщина стенок зависит от вашего желания. Обмажьте внутреннюю часть размягченным маслом.
Переложите подготовленное мясо в «хлебную шкатулку» и закройте горбушкой. Обмажьте буханку маслом снаружи, а затем поместите ее в форму для запекания или выпечки. Накройте форму фольгой в 3-4 слоя и запекайте 1,5-2 часа. В конце запекания снимите фольгу, слейте выделившийся мясной сок и полейте им хлеб, после чего верните в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Подача:
Готовую свиную шею аккуратно переложите на блюдо и нарежьте поперек. Существует традиция подавать это блюдо с домашними маринадами, хотя и соус не будет лишним.
В дополнение: Для плотной корочки перед запеканием можно обжарить мясо на сковороде-гриль, это поможет сохранить сок внутри. Приятного аппетита!
