Необычный суп получился благодаря комбинированию фасоли и куриных потрохов. Эти ингредиенты великолепно дополняют друг друга, создавая насыщенный и приятный вкус.
Этапы приготовления
Для того чтобы создать этот ароматный суп, потребуется немного ингредиентов и желания поэкспериментировать на кухне. Вот пошаговый процесс:
1. Подготовка основы
Фасоль, замоченная на ночь, тщательно промывается и выкладывается в кастрюлю. Вливается около 1,5-2 литров воды, чтобы фасоль могла плавать с комфортом. Затем кастрюлю ставят на огонь. К ней добавляют куриные пупки, нарезанные на небольшие кусочки, и сердечки, разрезанные пополам. Накрывают крышкой, доводят до кипения, непременно убирая образовавшуюся пенку. Куриная печеночка добавляется позже.
2. Варка и обжарка овощей
После 40 минут варки, когда фасоль становится мягкой, к ней добавляют нарезанный картофель и увеличивают нагрев, доводя все до готовности картошки. В это время на сковороде разогревают ложку смальца (подойдет и растительное масло), обжаривают нарезанный лук до золотистого цвета с щепоткой соли. Затем добавляют сладкий перец и тертую морковь, перемешивают и продолжают обжаривать.
Как только овощи станут мягкими, в сковороду вливается стакан томатного морса, возможно, с добавлением немного сахара для сбалансированного вкуса. Жарить нужно 5–7 минут, чтобы получить румяную зажарку. В самом конце кустарный штрих — добавление копченой паприки для нового аромата.
3. Заключительная стадия
К супу добавляется куриная печенка. Зажарку аккуратно помещают в кастрюлю, предварительно «промывая» сковороду оставшимся бульоном. Затем все хорошо перемешивается, солится по вкусу, и при желании добавляется мелко рубленный укроп, лавровый лист и черный молотый перец.
Когда суп закипит, огонь выключают, закрывают крышкой и настойка должна составить минимум 15 минут. В итоге получается яркий, наваристый и ароматный суп. Подают его с нарезанным зелёным луком — действительно вкусно!
Ингредиенты
- 1,5-2 литра воды
- 1 небольшой стакан (180 мл) сухой фасоли
- Потроха из 2-х куриц
- 3 картофелины
- 1 ст.л. смальца или растительного масла
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 сладких перца
- 200 мл томатного морса
- Укроп по вкусу
- Соль и перец по вкусу
