Этот чизкейк готовится без духовки: основу делают из орехов, хлебцев и банана, а нежную начинку — из творога, кокосового молока и свежей клубники. Десерту нужно несколько часов в холодильнике, чтобы он хорошо застыл. Заявленная калорийность — около 220 ккал.
Готовим основу
Возьмите разъёмную форму диаметром 16–18 см и застелите её пищевой плёнкой в несколько слоёв. Форму большего размера лучше не использовать: чизкейк получится слишком тонким.
Измельчите орехи в блендере до крошки, затем так же подготовьте хлебцы. Банан разомните вилкой и соедините с сухой смесью. Должна получиться густая, слегка липкая масса. Распределите её по дну формы и плотно утрамбуйте; чтобы смесь не приставала к рукам, слегка смочите ладони водой.
Смешиваем начинку и охлаждаем
Перелейте кокосовое молоко в небольшой сотейник, добавьте желатин и прогревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Как только желатин растворится, снимите сотейник с плиты. Не доводите молоко до кипения.
Несколько целых ягод клубники оставьте для украшения, остальные нарежьте кубиками. Соедините творог с сахарозаменителем, кокосовой стружкой и нарезанной клубникой. Перемешайте лопаткой до однородности, влейте кокосовое молоко с желатином и снова аккуратно перемешайте, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
Выложите начинку на основу, разровняйте поверхность и уберите форму в холодильник минимум на три часа. Для более плотной текстуры чизкейк можно оставить на ночь. Перед подачей осторожно проведите ножом вдоль стенок формы, переложите десерт на тарелку и украсьте отложенными ягодами и свежей мятой.
