Для чизкейка понадобятся 500 г маскарпоне, 200 мл сливок жирностью 10%, 100 г сахарной пудры, 20 г желатина, 12 плодов маракуйи, 300 г печенья, 100 г сливочного масла, 3 листа желатина, 50 г сахара и 50 мл воды. Крошка из печенья с маслом станет основой десерта, а маракуйя добавит начинке и желе кисло-сладкий вкус. 1. Измельчите печенье в блендере. Растопите сливочное масло, смешайте с крошкой и плотно утрамбуйте массу в круглой разъёмной форме. Уберите основу в холодильник. 2. Разрежьте пополам 6 плодов маракуйи и извлеките мякоть, удалив косточки. Подготовьте 20 г желатина по инструкции на упаковке. 3. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне и мякоть маракуйи, перемешайте, затем введите подготовленный желатин. Переложите начинку на охлаждённую основу и поставьте форму в холодильник. 4. Замочите листы желатина в холодной воде на 5 минут. Извлеките мякоть из оставшихся плодов, соедините её в сотейнике с 50 мл воды и сахаром и прогрейте. Добавьте отжатые листы желатина и размешайте до растворения. 5. Снимите смесь с огня и остудите до комнатной температуры. Залейте ею чизкейк и оставьте в холодильнике ещё на несколько часов, чтобы желе застыло.
