Тонкий лаваш можно приготовить на обычной сковороде из муки, соли, кипятка и растительного масла. После короткого отдыха тесто легче раскатывается, а если сразу после жарки сбрызнуть лепёшки водой и накрыть полотенцем, они не успеют высохнуть. ### Ингредиенты на 5–6 лавашей - Пшеничная мука высшего сорта — 350 г - Соль — 1 ч. л. - Кипяток — 200 г - Растительное масло — 2 ст. л. ### Как приготовить Смешайте муку с солью, влейте только что закипевшую воду и добавьте масло. Замешивайте тесто в миксере на минимальной скорости 5–7 минут или руками, пока оно не соберётся в шар. Оно будет горячим — это нормально. Накройте миску плёнкой или положите тесто в пакет и оставьте на столе на 20–30 минут. Затем снова хорошо вымесите, разделите на 5–6 частей и раскатайте каждую в пласт толщиной 1–2 мм. Если тесто при раскатке пружинит и стягивается, оставьте его под плёнкой ещё на 5–10 минут. Лаваш можно сделать круглым или прямоугольным. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Подойдёт антипригарная сковорода, обычная или гриль. Выпекайте лепёшку 30–40 секунд, пока не появятся пузыри, затем переверните и готовьте ещё 20–30 секунд. Лаваш быстро подрумянивается, поэтому важно следить, чтобы он не подгорел. Сразу после снятия сбрызните лепёшку водой и складывайте готовые лаваши стопкой в чистое полотенце, накрыв сверху. Так они сохранят мягкость и эластичность. Остывшие лепёшки можно убрать в пакет: по рецепту они остаются мягкими несколько дней. Испечённые заготовки также можно заморозить, а перед подачей разогреть на сухой сковороде по 10–15 секунд с каждой стороны. Крутой кипяток заваривает муку, благодаря чему тесто становится пластичнее и меньше рвётся. Отдых помогает ему стать эластичным и раскатываться тонко.
