Нежное мясо за 10 минут: как сода подарит блюду сочность
Пищевая сода — это не только компонент для выпечки, но и секретный ингредиент, который может существенно изменить текстуру мяса. Мало кто знает, но этот простой продукт способен сделать даже самую жесткую говядину мягкой и сочной. Весьма полезный трюк, который обеспечит результат даже в случае не самого удачного куска мяса.
Идеальный набор продуктов
сода – 1 ч. л.;
говядина – 500 г;
репчатый лук – 1,5 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
соевый соус – 2,5 ст. л.;
вода – 2 ст. л.;
сухое белое вино – 1,5 ст. л.;
жидкий мед – 3 ст. л.;
молотый черный перец – 1,5 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.
Этапы приготовления
В первую очередь нарезать мясо поперек волокон небольшими полосками, чтобы сохранить его нежность.
Растворить соду в воде, добавить готовый раствор к мясу и тщательно перемешать.
Через три минуты промыть куски мяса под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
Лук нашинковать полукольцами, а чеснок мелко нарезать.
В отдельной миске смешать соевый соус, воду, вино, мед и перец.
На хорошо разогретой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком, помешивая, в течение одной минуты.
Добавить маринованное мясо, продолжая жарить его еще пару минут, не забывая помешивать, после чего снять сковороду с огня.
Уменьшите жар до среднего, влить подготовленный соус, довести до кипения и проварить в течение одной минуты.
Вернуть мясо, лук и чеснок в сковороду, тщательно перемешать и оставить на огне еще на одну минуту.
По желанию присыпать готовое блюдо свежей зеленью и кунжутом перед подачей.
